研究者たちは、レーザー加工を使用して、ミリメートルレベルまで正確な新しい調理方法を作成しました

今日、多くの家電メーカーが高価値で興味深い厨房機器を数多く製造していますが、コロンビア大学の研究者は、レーザーで食品を調理し、3D印刷技術システムで食品を組み立てる方法である、より興味深い調理方法を発明しました。 Creative Machines Labのデジタルフードチーム（Creative Machines Lab）は、パーソナライズされたパーソナルデジタルシェフシステムの作成に取り組んでいます。チームは、特別なプリンターがミリメートルの精度で食品を生産できると述べました。

チームは、3Dプリンターを使用して食品を印刷すると同時に、レーザーを使用して調理することができるシステムを開発しています。研究プロセスでは、チームは実験の食品原料として鶏肉を使用し、さまざまなレーザーを使用して実行します。さまざまな調理方法テスト中、鶏肉は厚さ約3 mm、正方形1インチの鶏肉に印刷されました。


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試験中、研究チームは、調理時間、色の変化、食品の水分量など、加熱と印刷のさまざまなプロセスについて複数のテストを実施し、このシステムで処理された食品を従来の食品と比較しました。ストーブで加工した食品の味は基準に合わせて調整されていますが、このレーザーシステムで調理した食品は、一般的なストーブで調理した食品よりも多くの水分を保持するという明らかな違いがあります。



レーザーで加工した鶏肉の量は少なく、水分の損失も少ないですが、従来のストーブで加工した鶏肉と比べると味は似ており、実験中に参加者がいたのも興味深いです。実験では、どの食品がレーザーシステムで処理されているかを知らずに味わうと、レーザーシステムで調理された鶏肉の方が味が良くなります。

10000ｍｗ青色レーザー

3Dプリンティング食品やレーザー調理システムは、開発の見通しが強いものの、研究者が克服しなければならない多くの困難があります。重要な点の1つは、デザイナーがフラット画像を処理するためのフォトショップやフォトショップなど、一連の専用ソフトウェアシステムの必要性です。 CADと同じ理由で、食品を印刷するには特別なソフトウェアシステムも必要です。これにより、一般の人々はソフトウェアを使用して必要な食品を簡単に印刷できます。